Flan di carciofi

Ieri al Supermercato ho trovato dei bei carciofi, a me piacciono tantissimo, in tutte le salse...così ho pensato di rispolverare una vecchia ricetta.
Si prepara in una mezz'oretta e, a parer mio, è un secondo più che soddisfacente.


INGREDIENTI per 6 persone:
4 carciofi
5 uova
burro
olio
2-3 cucchiai di latte
sale e pepe


Eliminate le foglie più dure e le spine dei carciofi, lavateli, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua e limone per non farli annerire.
Dopo averli fatti sgocciolare, metteteli in un tegame con un po' d'olio e un po' d'acqua, copriteli con il coperchio e cuoceteli per una decina di minuti, conditeli con sale e pepe.
In una terrina sbattete le uova, salate pepate e quindi aggiungete 2 o 3 cucchiai di latte (regolatevi voi). Imburrate una pirofila dai bordi alti, allineatevi i carciofi senza lasciare spazi vuoti, versatevi sopra le uova sbattute e cuocete in forno caldo, 220°circa, per una decina di minuti.
Quando il flan sarà gonfio, tipo soufflé, toglietelo dal forno e servitelo caldissimo.
Attenzione: le uova non si devono rapprendere troppo!