Dolcetto Scherzetto

Asparagi sott'olio

2008-03-18T14:19:00.002+01:00

Questa ricetta l'avevo già fatta lo scorso anno, dato che mi era riuscita, quest'anno ho pensato di rifarla. Sono andata tutta la settimana in pineta a raccogliere asparagi selvatici, ed ecco qui il risultato:

INGREDIENTI per 2 vasetti:
1lt di aceto bianco
1lt di vino bianco
sale
olio d'oliva
3 o 4 spicchi d'aglio

Lavate bene gli asparagi, quindi metteteli in una pentola che avrete riempito con l'aceto il vino bianco e un pizzico di sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuoceteli per 4/5 minuti. Togliete gli asparagi e metteteli a scolare ricoprendoli con un panno. Io lo faccio la sera così avranno tutta la notte per gocciolare.
Metteteli nei vasetti aggiungendovi degli spicchi d'aglio, pressateli bene e ricopriteli con l'olio, chiudeteli bene, ed ecco fatto!

Pasticcio della Selva nera

2008-03-08T16:21:00.002+01:00

Questa settimana non ho cucinato molto, sarà questo tempo che mette tristezza, sarà che ho sempre mal di stomaco, comunque in tavola ho servito quasi sempre minestre e patate bollite...niente di cui vale la pena parlare!
Stasera però ci troviamo fra amici,ognuno di noi deve portate qualcosa, e allora mi tocca spadellare...
Fantasia zero e voglia ancora meno... inizio a sfogliare i miei libri di ricette, ed eccola qui, sono anni che non lo faccio, era proprio quello che cercavo, un buon pasticcio di quelli che si fanno in montagna quando è freddo.
A voi il giudizio, anzi vedremo cosa ne penseranno stasera.
Buon fine settimana a tutti e tanti auguri per oggi a tutte le donne che passeranno da queste parti...

INGREDIENTI per 6 persone:
150gr di prosciutto affumicato tagliato a fette sottili
5 patate un po' grosse
3 porri
1 manciata di spinaci
150gr di emmental tritato grossolanamente
1 cucchiaio di burro
Ingredienti per la salsa Mornay:
30gr di farina
30gr di burro
3dl di latte
noce moscata
sale
50gr di emmental bavarese grattugiato
2 cucchiai di birra chiara
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di senape
pepe

Per la salsa: In una pentola sciogliete il burro, aggiungete la farina, facendo attenzione a non fare grumi, poi unite il tuorlo e mescolate bene. Insaporite con un pizzico di sale, senape, pepe e noce moscata grattugiati, unite la birra e mescolate vigorosamente.
Versate il latte lentamente, continuando a mescolare portate a bollore. Lasciate cuocere per 2 o 3 minuti, togliete dal fuoco ed aggiungete il formaggio grattugiato continuando a mescolare finché sarà sciolto.
Sbucciate e affettate le patate (1/2 cm circa) e fate altrettanto con i porri, lavate e asciugate gli spinaci. Imburrate una pirofila e mettete gli ingredienti a strati: patate, porri, fettine di prosciutto e spinaci, ogni strato va cosparso di formaggio grattugiato.
L'ultimo strato dovrà essere di patate che cospargerete abbondantemente di formaggio.
Versatevi sopra la salsa Mornay e completate con qualche fiocco di burro, poi, mettete la pirofila nel forno precedentemente riscaldato per circa 1 ora.
Va servito caldo.

Flan di cardi

2008-03-05T09:56:00.006+01:00

I cardi non li avevo mai mangiati, è da un po' di tempo che li osservo nel reparto verdura del supermercato...così ieri mi sono detta: proviamo.
Fate attenzione al momento dell'acquisto, che siano bianchi e compatti: questo vorrà dire che saranno morbidi e si sentirà il loro sapore simile al carciofo; se invece non sono compatti e hanno tracce di colore verde, lasciate perdere: saranno duri e amari.
Sono andata alla ricerca di una vecchia ricetta, non è velocissima da fare, però, ho pensato, mal che vada faccio sparire tutto! Invece...niente male, ed ecco il risultato.

P.S. Il cardo ha un indice di sazietà molto alto e ha pochissime calorie, il che non guasta mai!!

INGREDIENTI per 6 persone:
1kg e 1/2 di cardi
3 uova
1/2 litro di latte
80gr di burro
4 cucchiai di farina
parmigiano reggiano grattugiato
1 limone
erba cipollina
sale

Tagliate in pezzi i gambi di cardo e metteteli a bagno nell'acqua con il limone spremuto.
Sgocciolateli e fateli lessare in abbondante acqua, leggermente salata, a cui aggiungerete anche un cucchiaio di farina. Ricordate che la cottura è piuttosto lunga, 30/40 minuti. Scolateli al dente, mettete in un pentolino 30gr di burro e rosolateli.
Nel frattempo preparate la besciamella: fate fondere il burro rimasto e aiutandovi con un mestolo di legno unite la farina, facendo attenzione a non formare dei grumi. Tostatela leggermente e poi unite piano piano il latte caldo, non smettete mai di mescolare, aggiungete un pizzico di sale e fate addensare. Aggiungete i cardi, amalgamate il tutto e versatelo in una pirofila.
Sbattete le uova, unite un pizzico di sale e 3 cucchiai abbondanti di parmigiano, mescolate bene e poi versatelo nella pirofila dei cardi. Spolverizzate con dell'erba cipollina tritata grossolanamente.
Cuocete in forno a bagnomaria per circa 40 minuti.
Va servito dopo averlo fatto riposare per qualche minuto.

Fagottini di spinaci e feta

2008-03-03T11:54:00.004+01:00

Allora...questa ricetta l'ho vista in TV, praticamente è la variante di un dolce siriano. Mi ispirava molto ed ho deciso di provarla immediatamente. Ho tentato anche diverse forme oltre a quella originale , direi che a sigaro non sono niente male, fra l'altro non rischi che si aprano mentre li cuoci. La ricetta prevede il pepe di Cayenna, per me è troppo forte e l'ho sostituito con del pepe nero, vanno serviti caldi, ma anche freddi sono deliziosi.
Buon appetito!

INGREDIENTI:
1 cipolla non troppo grande
pepe di Cayenna
cannella macinata
500gr di spinaci
300gr di Feta
1 confezione di pasta sfoglia

Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire, unite il pepe di Cayenna e la cannella macinata, lasciate per 5 minuti sul fuoco (molto basso). Aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente sbollentato e tritato finemente. Fate insaporire ed aggiungete la Feta. Appena inizia a sciogliersi togliete dalla fiamma.
Fate dei dischi di sfoglia, sistemate il ripieno al centro, bagnate i lati e chiudete formando una specie di triangolo.
Mettete della carta forno su di una teglia,posatevi i fagottini e infornate a 180° per circa 30 minuti, devono risultare belli dorati.

Un fiore per vincere la sclerosi multipla

2008-02-29T17:02:00.009+01:00

Voglio ricordare a tutti che Sabato 1 e Domenica 2 Marzo -- Sabato 8 e Domenica 9 Marzo in tutte le piazze italiane verranno distribuite piante di gardenia in cambio di una donazione di 13 euro.
Il contributo che ognuno di noi può dare per la ricerca è importantissimo!
La SM è una malattia del sistema nervoso centrale: le fibre nervose sono ricoperte da una sostanza grassa che si chiama mielina, essa le protegge e le aiuta a condurre gli impulsi elettrici verso e da il cervello. Quando la mielina viene distrutta o danneggiata interferisce sulle capacità del cervello di controllare varie funzioni legate alla deambulazione, alla parola, alla vista ecc.
Noi donne ci ammaliamo in percentuale maggiore rispetto agli uomini, e pensate non si conosce ancora la causa di questa terribile malattia e di conseguenza non esiste una cura che possa guarirla.
Al momento solo delle flebo di cortisone aiutano a far rientrare i sintomi, esistono anche delle terapie sperimentali che in parecchi casi la riescono a tenere "a bada".
Per questo è bene aiutare la ricerca, io convivo con questa malattia da 13 anni, all'inizio è stata dura, ho avuto parecchie ricadute, poi sono entrata in terapia sperimentale, i farmaci che ti somministrano sono molto forti ed hanno molti effetti collaterali, ma con il tempo li ho superati e ad oggi posso dire di aver ridotto notevolmente la frequenza degli attacchi.
Credetemi, per noi malati la ricerca è fondamentale, aiutatela!!

Per ulteriori informazioni visitate il sito dell'AISM!

Le sei cose che amo fare

2008-02-26T08:52:00.004+01:00

Ed eccomi a fare un altro Meme, mi ha invitato la cara Tatiana, veramente l'ha fatto giorni fa, e tanto per cambiare sono l'ultima...

1. AMO la mia famiglia: mia nipote, mia figlia, il mio compagno, per i quali sarei disposta a fare qualsiasi cosa. Aggiungo anche i miei adorati gatti, perché anche loro fanno parte della mia famiglia!!!

2. AMO leggere, in qualsiasi posto, a qualsiasi ora.

3. AMO viaggiare, ho girato un bel po' di mondo, ho conosciuto persone meravigliose, ho visto luoghi che non dimenticherò mai! In pratica, non ne ho mai abbastanza... ho sempre la valigia pronta!

4. AMO la neve, il silenzio che crea quando cade e rende il mondo impalpabile, lo scricchiolio dei passi sulla neve fresca è unico!

5. AMO stare in riva al mare con gli amici a fare delle bellissime chiacchierate.

6. AMO le piante, i fiori, gli spazi infiniti che la natura ci regala in ogni luogo e in ogni momento della nostra vita. A questo

Chiaramente andrebbe passato, ma ho visto che ormai l'avete fatto tutti..
Allora facciamo così: chiunque passa da queste parti è invitato a partecipare!

Torta Carlottina

2008-02-22T12:15:00.009+01:00

Ecco un'altra ricetta per chi ha la Petronilla. Sono comunque ricette che si possono utilizzare anche con normali forni, eventualmente regolatevi con le dosi in base alla grandezza dei vostri stampi per dolci. Ultima cosa...le decorazioni lasciano un po' a desiderare...ma vi assicuro che era buonisssssima!!!!

INGREDIENTI :
250gr di farina
2 cucchiai di lievito
1 bustina di vaniglia
125gr di burro
250gr di zucchero
8 cucchiai di latte
3 uova
600gr di fragole (io ho usato delle pesche sciroppate)
panna montata

Mescolate e setacciate la farina con il lievito, nel frattempo fate ammollire il burro a cui unirete lo zucchero. Sbattete entrambi fino ad ottenere una crema, unite poi il latte e la vaniglia e poi gli ingredienti asciutti poco alla volta. Aggiungete le uova una alla volta, mescolate bene. Mettete il tutto nella Petronilla per circa 45 minuti. Quando sarà pronto, fate raffreddare, quindi dividete la torta in due parti orizzontali, mettetevi le fragole tagliate a pezzettini, copritele di panna montata. Sovrapponete con l'altra parte della torta, mettetevi la panna montata rimasta e guarnite con le fragole.
Se usate il forno normale usate un recipiente piuttosto alto e cuocete a temperatura moderata.

Flan di carciofi

2008-02-20T17:21:00.004+01:00

Ieri al Supermercato ho trovato dei bei carciofi, a me piacciono tantissimo, in tutte le salse...così ho pensato di rispolverare una vecchia ricetta.
Si prepara in una mezz'oretta e, a parer mio, è un secondo più che soddisfacente.

INGREDIENTI per 6 persone:
4 carciofi
5 uova
burro
olio
2-3 cucchiai di latte
sale e pepe

Eliminate le foglie più dure e le spine dei carciofi, lavateli, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua e limone per non farli annerire.
Dopo averli fatti sgocciolare, metteteli in un tegame con un po' d'olio e un po' d'acqua, copriteli con il coperchio e cuoceteli per una decina di minuti, conditeli con sale e pepe.
In una terrina sbattete le uova, salate pepate e quindi aggiungete 2 o 3 cucchiai di latte (regolatevi voi). Imburrate una pirofila dai bordi alti, allineatevi i carciofi senza lasciare spazi vuoti, versatevi sopra le uova sbattute e cuocete in forno caldo, 220°circa, per una decina di minuti.
Quando il flan sarà gonfio, tipo soufflé, toglietelo dal forno e servitelo caldissimo.
Attenzione: le uova non si devono rapprendere troppo!

AIUTO - HILFE - HELP - SOCORRO

2008-02-16T15:05:00.004+01:00

Per oggi niente ricette, ho pensato di chiedere aiuto a chi passerà di qui nei prossimi giorni, per la verità cerco esperti di gatti...

Ormai non so più cosa fare, il mio adorato gattone Jack la notte fa sempre una pipì, si, solo una, fuori dalla cassettina. Purtroppo da una decina di giorni ha deciso di fare anche la popò!!!!
Le ho provate tutte, erogatori di feromoni, lavaggi con aceto, con candeggina, deodorante sgradito ai gatti, doppie cassettine per i bisogni, niente è servito.
All'inizio si pensava soffrisse di solitudine, così ho preso una gattina, Tilly, niente da fare, non gli frega niente!
Lo coccolo, lo riempio di attenzioni, lui è tutto carino, poi quando andiamo a dormire, arriva la punizione!
Non so più cosa fare, il veterinario mi consiglia un comportamentista, ma lui dice che sicuramente gli darà dei farmaci, ed io non sono daccordo.
Qualcuno di voi ha qualche suggerimento, resto in attesa...

Vi posto una fotografia del malandrino....

Bavarese speziata al cioccolato

2008-02-14T16:06:00.002+01:00

L'ho detto mille volte che la cioccolata non mi piace, ma per quella bianca chiudo un occhio! Riesco a mangiarla in piccole quantità, e che dire..in questo dolce è davvero ottima...

INGREDIENTI per 4 persone:
2dl di panna da montare
2dl di latte
200gr di cioccolato bianco
1 albume
1 foglio di gelatina (5gr)
1 cucchiaio di zucchero
1 pezzetto di stecca di vaniglia
1 pezzetto di stecca di cannella
noce moscata
PER LA SALA:
1 arancia non trattata
1 cucchiaio di zucchero
succo di 1 arancia
1dl di panna

In un pentolino unite al latte le stecche di vaniglia e di cannella, grattugiate un po' di noce moscata, quando inizierà a bollire spegnete il fuoco. Dopo aver filtrato il latte aggiungetevi il cioccolato tritato fine e fatelo fondere. Nel frattempo fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, per 5-8 minuti. Fatela poi sciogliere in un cucchiaio di latte tiepido ed unitela al cioccolato fuso. Fate riposare a temperatura ambiente per 15 minuti. Dopo aver montato la panna con lo zucchero ed unite il tutto al cioccolato, ricordandovi di mescolare con delicatezza. Unite l'albume montato a neve e versate il tutto in 4 stampini. Mettete in frigo per circa 5 ore.
Preparate la salsa: Grattate la buccia e spremete il succo di 1 arancia, mettete il tutto in un pentolino, unitevi lo zucchero e quando sarà sciolto toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Montate la panna, aggiungetevi il succo freddo e guarnite la bavarese.

Un gusto dalla mente di Dio

2008-02-13T09:08:00.004+01:00

La Maga delle spezie mi ha invitato a partecipare a questo meme.
Si ispira ha questa frase:

“In altre parole la ricetta suddetta dimostra che agnello e albicocche sono una di quelle combinazioni coesistenti da sempre in un rapporto che non è di semplice complementarietà ma sembra partecipe di un più alto ordine di ineluttabilità: un gusto nella mente di Dio. Simili accostamenti possiedono la qualità di una scoperta logica: bacon e uova, riso e salsa di soia, Sauternes e foie gras, tartufi bianchi e tagliolini, steak-frites, fragole e panna, agnello e aglio, Armagnac e prugne, zuppa di pesce e rouille, pollo e funghi.” (John Lanchester, Gola, TeaDue)

In pratica bisogna segnalare i dieci abbinamenti che ci piacciono di più, i miei sono questi:

- Panna e fragole
- Polenta e formaggio
- Pane caldo con pecorino grattugiato, olio d'oliva e pepe
- Formaggio Camembert con le pere
- Pane e Nutella
- Meringhe con la panna
- Canederli in brodo
- Gelato alla vaniglia con i lamponi caldi
- Vorschlagbrot con speck e cetrioli
- Weisswurst con senape dolce

Chiaramente pensandoci me ne vengono in mente altri mille...
Questi comunque sono i Top!

Krapfen

2008-02-05T15:20:00.000+01:00

Questo dolce tipico dell'Alto Adige, anche se in realtà e stato importato dalla cucina Austriaca, per l'esattezza da Graz, non è strettamente legato al Carnevale, si può gustare tutto l'anno. Vi ricordo che non ha niente a che fare con il bombolone. A me piace anche la versione "piccola" del Krapfen, ossia stesso impasto ma dimensione diversa, tipo frittella. Ricordatevi che non sono da mangiare quando si è a dieta, infatti ogni Krapfen ha circa 400 calorie...

INGREDIENTI per circa 10 pezzi:
50gr di burro
50gr di zucchero
500gr di farina
2 uova
1 tuorlo d'uovo
1/2 bicchiere di latte
30gr di lievito di birra
una presa di sale
350gr di marmellata di albicocche per il ripieno
zucchero a velo

Sciogliete il lievito di birra in un po' di latte tiepido, aggiungete un po' di farina, impastate e lasciate riposare al caldo per 20 minuti.
Aggiungete il resto della farina, le uova, il tuorlo, il burro, lo zucchero, il latte rimasto e il sale, rimpastate bene e fate lievitare, sempre in un luogo caldo per un'altra ora.
Dividete l'impasto in palline di circa 50gr, premendo sulla spianatoia, formate delle palline, quindi copritele con un canovaccio e fatele riposare per un'altra ora.
Preparate dell'olio per friggere a 175° (tenete sempre d'occhio la temperatura, perchè se è troppo alta si bruciano) ed immergetevi i krapfen, quando saranno dorati girateli dall'altro lato. Sgocciolateli e metteteli su di un foglio di carta assorbente.
Aiutandovi con una siringa per dolci, farciteli ancora caldi e spolverateli con dello zucchero a velo.
Di regola vanno mangiati freddi, ma anche caldi non sono niente male!!

Trucioli di carnevale

2008-01-30T20:23:00.003+01:00

Pensate che s..fortuna!!! Siamo a Carnevale e non posso mangiare tutte quelle belle cosine unte che fanno tanto male, soprattutto alla linea, ma che mi piacciono tanto tanto!! Comunque considerando che si può "mangiare" anche con gli occhi, mi accontento. Non ci crederete ma sto riuscendo ad auto convincermi.. del resto lo faccio per la mia salute....Sono credibile?
Vorrà dire che si papperanno tutto i miei amici!!

INGREDIENTI per 6 persone:
50gr di burro
4 uova
300gr di farina
25gr di zucchero
2 cucchiai di yogurt
3 cucchiai di Cognac
1 limone (possibilmente non trattato)
zucchero a velo
sale
olio per friggere

Fate ammorbidire il burro, quindi, versate la farina a fontana in una spianatoia. Aggiungete i tuorli d'uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, il cognac e la scorza grattugiata del limone. Mentre impastate, incorporate lo yogurt, fino ad ottenere una pasta liscia e morbida (all'occorrenza potete anche aggiungere un po' di latte),poi tiratela con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliatela a strisce larghe circa 1cm e lunghe 15cm. Imburrate dei cilindri e arrotolatele sovrapponendo bene i bordi. Immergete i cilindri nell'olio bollente finché la pasta sarà dorata, quindi scolateli su carta assorbente e sfilate i trucioli ancora caldi. Cospargeteli con lo zucchero a velo, se volete potete servirli con della panna montata. Provare per credere...

You make my day award

2008-01-29T18:00:00.001+01:00

Non mi aspettavo proprio un premio, devo ringraziare Alessia: La Maga delle spezie per aver pensato a me! Fa molto piacere sapere che puoi trasmettere gioia ad altre persone. Io gironzolo qua e là, ma la maggior parte delle volte non lascio commenti, è molto difficile fare una scelta fra tutti perché si impara sempre qualcosa di nuovo da ognuno di voi...comunque nominerò quelli a cui sono più affezionata:

Alessia: La Maga delle spezie

Alex e Mary: Cuoche dell'altro mondo

Heidi e Peter

Tatiana: Peccati di gola e di amicizia

Viviana: Cosa ti preparo per cena

Rotolo verde

2008-01-24T09:52:00.000+01:00

In questo periodo, come avrete notato, non sono molto operativa. Purtroppo questo mal di stomaco non mi dà tregua, per cui non mi metto proprio ai fornelli...Del resto non posso abbandonarvi, così vi posto una ricetta fatta dalla cugina Anna,che è una super cuoca, non vi dico i dolci che sa fare! Meglio non pensarci...Questo rotolo al crudo e robiola è veramente gustoso, tra l'altro, visto che va servito freddo, si può anche preparare il giorno prima. Fatemi sapere..

INGREDIENTI:
500gr di spinaci lessati e strizzati
5 tuorli
50gr di grana
un pizzico di sale
un po' di pepe
50gr di gherigli di noci
5 albumi montati a neve
250-300gr di robiola
buccia e qualche goccia di limone
260gr di prosciutto crudo

Frullate gli spinaci con i tuorli, il grana, il sale e le noci. A parte montate gli albumi e uniteli al composto, facendo molta attenzione nel mescolare, per non smontare il tutto. Bagnate un foglio di carta forno, strizzatelo e rivestite una teglia. Adagiatevi il composto in uno strato sottile ed infornate a 190° per 10 minuti. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il composto, possibilmente stretto, e fatelo raffreddare. Nel frattempo lavorate la robiola aggiungendovi le gocce di limone, la buccia di limone grattata, sale e pepe. Aprite il rotolo, spalmatevi la crema di robiola, quindi adagiatevi le fette di prosciutto crudo e arrotolate stretto. Ricopritelo con dell'alluminio, chiudete le estremità e mettetelo in frigo. Va servito freddo a temperatura ambiente.

The Birthay Month Personality Meme

2008-01-21T17:41:00.002+01:00

Mi sa proprio che sono l'ultima, ma problemi di salute mi hanno tenuta per un po' lontano dal computer. Oggi ho visto l'invito di Tatiana e con un po' di ritardo mi aggiungo anch'io, spero di non deluderla se spezzo la catena, ho visto che l'hanno fatto tutti e non so proprio a chi mandarlo....
Il mio mese di nascita è SETTEMBRE

Cortese e accomodante:
Generalmente sì, soprattutto con le persone a cui voglio bene, con chi non sopporto lo sono un po' meno.

Attenta, cauta, organizzata:
Direi di sì, sono una di quelle persone che super organizzano tutto..Cauta non proprio, tendo ad essere impulsiva, anche se con il tempo ho imparato a controllarmi.

Le piace far notare gli errori alle persone:
Assolutamente no, se proprio devo lo faccio in maniera discreta ed educata.

Ama criticare:
Se serve sì, sono per le critiche costruttive. Poi ogni tanto con le amiche qualche critica scappa...

Caparbia:
Tendenzialmente sì, però alle volte capita che abbandono.

Pacifica ma in grado di comunicare con schiettezza:
Tendenzialmente non amo ferire i sentimenti delle persone, però se una cosa la devo dire, con le dovute maniere, lo faccio e me ne assumo la responsabilità.

Calma e razionale:
Dipende dalla situazione, alle volte riesco a stupire me stessa, altre volte vado in tilt con niente.

Gentile e ben disposta:
Direi proprio di sì, amo ascoltare le persone, e, se posso, dare un consiglio. Chiaramente se tutto si basa sulla sincerità in caso contrario sono una carogna!!

Scrupolosa e dettagliata:
All'eccesso...mi piace che le cosa che faccio siano fatte nel miglior modo possibile.

Leale ma non sempre sincera:
Leale sicuramente, sincera lo sono sempre, anche se alle volte so di far male, non riesco a non dire la verità.

Affidabile:
Al cento per cento, se prendo do la mia parola vuol dire che puoi contare su di me. Questo vale sul lavoro e anche nell'amicizia.

Sicura di sé:
Non sempre, alle volte mi perdo in un bicchiere d'acqua, e poi scopro di poterlo fare senza nessun problema mah! Anche le insicurezze aiutano, ne sono convinta.

Emotiva:
Rendo l'idea se di co solo: Di Più.....

Di buona memoria:
In famiglia sono famosa per la mia memoria da elefante. Per dirne una, ho dei ricordi di quando andavo ancora all'asilo, pensate che ho 46 anni, per dire...

Intelligente e ben informata:
Direi proprio di sì, leggo guardo la TV, cerco di essere sempre informata su tutto, soprattutto per non essere mai presa alla sprovvista.

Le piace tenersi informata:
Vedi sopra...

Deve controllarsi quando critica:
Cioè??

Capace di motivarsi:
Assolutamente sì.

Comprensiva, felice di esserci, riservata:
Direi proprio di sì, cerco di capire gli altri immedesimandomi, aiuto quando posso e parlo di me solo con le persone che ritengo veramente amiche.

Predilige agio e viaggi:
Per gli agi direi che più di tanto non mi interessano, in quanto ai viaggi, ho sempre la valigia pronta. Se posso almeno uno o due viaggi all'anno li faccio, in verità sarei sempre in giro per il mondo.

Difficilmente manifesta emozioni:
Sono un libro aperto, e le mie emozioni le manifesto senza problema, preferisco essere sempre me stessa.

Tende a contenere i sentimenti:
Assolutamente no, non ho nessun problema a manifestare le mie emozioni, perché fingere?

Pignola specialmente nelle relazioni:
Certo, io dò e pretendo rispetto, questo vale per le relazioni ed anche per il lavoro. Su questo non transigo, altrimenti non ci penso un minuto a chiudere il rapporto.

Metodica:
Entro i limiti, un minimo serve per l'organizzazione le cose, il troppo però storpia, amo anche l'improvvisazione, altrimenti diventa noioso.

Fagottini di carne al prosciutto

2008-01-11T16:32:00.001+01:00

Questa è la prima ricetta che ho fatto quando ero ragazzina, è di semplice esecuzione. L'unico problema, se così si può dire, che ha tempi di cottura un po' lunghi, ma per il risultato ne vale la pena. Tra l'altro il sapore è molto delicato, e dopo le abbuffate di Natale, secondo me, è la ricetta giusta.
A proposito, quando parlo di abbuffate, mi riferisco a quelle degli altri, visto che dal giorno di Natale la mia gastrite ha deciso di farsi viva e non riesco a mangiare quasi niente! Almeno non devo mettermi a dieta!!

INGREDIENTI:
4 bistecche di manzo
1 e 1/2 di prosciutto cotto
prezzemolo
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattato
3 cucchiai di pangrattato
sale
1 limone
latte

Tagliate finemente il prosciutto, quindi aggiungete l'uovo sbattuto, il parmigiano,il pangrattato, un pizzico di sale e il prezzemolo,ed amalgamate il tutto fino a formate un impasto. Con il limone passate il lato interno delle bistecche, riempitele con l'impasto e chiudetele con gli stuzzicadenti formando dei fagottini. Mettete a cuocere a fuoco lentissimo per 1 ora e mazza circa. Verso fine cottura versate per 4 o 5 volte un po' di latte su ogni fagottino. Per guarnire usate il sughetto che si formerà in padella.

Sformatini di panettone

2008-01-08T17:50:00.000+01:00

Ebbene si, le feste sono finite, e anche le ferie! Quante cose vi sono rimaste da queste feste? Quest'anno siamo stati bravi, abbiamo mangiato tutto quello che abbiamo cucinato. Mi sono rimasti solo del panettone e pochi biscotti, così ho pensato di proporvi una ricettina per riciclare il panettone rimasto. Da domani basta parlare di festività, ho un sacco di ricettine nuove niente male..

INGREDIENTI per 4 persone:
400gr di panettone
3 uova
1/2 litro di latte
50gr di zucchero
2 cucchiai di rum o di brandy
2 bicchieri di spumante
1 cucchiaino di maizena
zucchero a velo
pezzetti di frutta candita per decorare

Scaldate il latte e unitelo al panettone che avrete precedentemente frullato. Montate gli albumi a neve, rivestite 4 stampini (possibilmente con i bordi alti) con carta da forno e ungetela con un po' di burro. I tuorli rimasti vanno uniti al panettone con il latte, quindi frullate ancora. Mettete tutto in una ciotola, unite gli albumi montati a neve, mescolate bene. Versate il composto negli stampini, livellatelo e cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 190° per circa 20 minuti. Prima di sformare lasciate riposare per 5 minuti. Nel frattempo fate sobbollire lo spumante (tranne 2 cucchiai) con lo zucchero finché quest'ultimo sarà sciolto. Unite la maizena stemperata nello spumante tenuto a parte, il rum e fate addensare il tutto a fuoco basso. Impiattate gli sformatini, mettete al centro un po' di frutta candita, spolverizzate con lo zucchero a velo e accompagnate con la salsa. Buon appetito!

PER VOI.....

2007-12-21T16:14:00.000+01:00

Ormai le feste sono alle porte, mi prendo un po' di riposo, ma prima di partire per le vacanze voglio ringraziare tutti. Il mio primo pensiero è per mia figlia che, con incredibile pazienza, mi ha introdotto in questo "mondo". Se pensate che il computer lo usavo solo per giocare..Ed il secondo è per tutti voi, per chi viene regolarmente a trovarmi, per chi è di passaggio, e per chi passerà di qui nei prossimi giorni. Grazie a tutti voi. Passate tutti un Buon Natale e che l'Anno Nuovo possa portare ad ognuno di voi quello che più desidera.
Tantissimi auguri
Tiziana

Baci di cocco

2007-12-20T00:48:00.000+01:00

...Biscotti...questi però sono velocissimi da fare!!

INGREDIENTI:
2 albumi
100gr di zucchero
200gr di farina di cocco
1 fialetta al limone (o il succo di 1/2 limone)
particole

Sbattete a bagnomaria gli albumi, lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete i fiocchi di cocco e mescolate bene. Formate dei piccoli mucchietti di pasta, poneteli sopra le particole e cuoceteli in forno a bassa temperatura, 150° circa, finché saranno leggermente dorati e il gioco è fatto!!

Spitzbuben

2007-12-19T16:32:00.000+01:00

..Ancora biscotti natalizi...

INGREDIENTI:
500gr di farina
350gr di burro
180gr di zucchero
3 tuorli
1 bustina di zucchero vanigliato
scorza di limone grattata
marmellata di almeno due tipi

Setacciate la farina, formate la fontana e metteteci i tuorli, lo zucchero semolato e quello vanigliato. Aggiungete il burro a pezzettini, impastate velocemente fino ad otterrete un impasto liscio. Avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare in frigo per un'ora e mezza. Dividete l'impasto in porzioni e lavoratele, stendetele sulla spianatoia infarinata quindi, aiutandovi con una forma rotonda, fate dei dischetti la metà dei quali dovrà essere forata al centro. Infornate per 10 minuti circa a 180°. Lasciate raffreddare, spennellate con la marmellata i dischetti pieni e sovrapponete con quelli precedentemente bucati. A piacere potete spolverizzarli con zucchero a velo.

Biscotti alla ussara

2007-12-18T23:55:00.000+01:00

Ed eccoci pronti per le feste! Per anni non ho fatto niente ma da un po' di tempo ho ripreso questa usanza. Quando ero piccola il Natale si festeggiava a casa di mia zia, un mese prima si iniziava la preparazione dei dolci e il periodo dei biscotti era il mio preferito: formine, stampini, granelle e decorazioni varie...mia cugina era una maga dei dolci! Io non sono in grado di rifare tutte quelle delizie, ma nel mio piccolo qualcosa mi riesce. Ho lavorato tutto il fine settimana e sono pronta a postare un po' di ricette, per cui buon lavoro a chi ha voglia di fare biscotti!

INGREDIENTI:
150gr di burro
150gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
2 uova
370gr di farina
mandorle o nocciole sbucciate e tritate
marmellata rossa
1 tuorlo

Lavorate a crema il burro con i due tipi di zucchero, il sale e le uova intere. Unite la farina poco per volta e lavorate il composto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia. Formate un rotolo, dividetelo in tanti pezzi uguali e ricavatene altrettante palline. Con il manico bagnato di un mestolo fate un incavo in ogni pallina, spennellatela con il tuorlo e rotolatela nelle mandorle o nocciole tritate. Riempite l'incavo con la marmellata rossa e cuocete a 190° per circa 20 minuti.

Bignè al caffè

2007-12-13T14:15:00.000+01:00

Girando per blog ho trovato l'iniziativa di Francesca : ASPETTANDO IL NATALE ed ho deciso di unirmi al gruppo. Questa ricetta sembra complicata, ma vi assicuro che vi farà perdere non più di un'ora per la preparazione e alla fine avrete un bel riscontro dai vostri ospiti.

INGREDIENTI per 4 persone:
20 bignè
2 tuorli
20gr di farina
280gr di zucchero
2,5 dl di latte
1 bustina e 1/2 di caffè liofilizzato
1 baccello di vaniglia
un pizzico di sale

In un pentolino mettete a bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso, il sale e 40gr di zucchero. Poi scioglietevi il caffè e toglietelo dal fuoco. Preparate la crema: montate i tuorli, aggiungete 40gr di zucchero, la farina e il latte a filo. Cuocete la crema ottenuta finché sarà addensata ricordandovi di mescolare bene. Quando la crema sarà tiepida ponetela in una tasca da pasticcere e quindi riempite i bignè. Caramellate lo zucchero rimasto con un dl di acqua a fuoco medio, ricordandovi di non mescolare. Togliete dal fuoco e mettete il pentolino in un recipiente con acqua fredda per fermare la cottura. Aiutandovi con una pinza immergete parzialmente i bignè nel caramello e disponeteli a piramide in un piatto da dolci. Intingete la forchetta nel caramello rimasto, e sollevandola, formate dei fili con i quali andrete ad avvolgere la piramide di bignè. I movimenti dovranno essere veloci perché tende a solidificare rapidamente. Continuate l'operazione fino a quando otterrete l'effetto desiderato. Se il caramello è duro riscaldatelo lievemente, se è troppo liquido attendete un attimo prima di procedere. Vi consiglio di servire il dolce entro un'oretta perché il caramello a temperatura ambiente tende a sciogliersi.

Confettura di limoni

2007-12-07T17:21:00.000+01:00

INGREDIENTI per 4 o 5 vasi:
500gr di limoni
500gr di zucchero
1/2 lt d'acqua

Lavate molto bene i limoni, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili e togliete i semi. In una pentola fate bollire abbondante acqua e poi gettatevi i limoni, fate sobbollire per 5 minuti. Scolate le fettine di limone, passatele sotto acqua corrente e lasciatele sgocciolare bene. In una casseruola mescolate lo zucchero con 1/2 litro d'acqua e fate bollire piano piano finchè lo zucchero si sarà sciolto. Travasate i limoni affettati in una casseruola, versatevi sopra lo sciroppo e cuocete a fuoco lento per 1 ora e mezzo. Versate nei vasetti chiudeteli e lasciateli capovolti a raffreddare.

Confettura di arance

2007-12-05T15:24:00.000+01:00

Ho iniziato a fare un po' di marmellate con i frutti di stagione, questa confettura non solo è ottima per chi non ama i sapori dolci, ma può anche accompagnare dei secondi tipo arrosto di maiale o del pollame. Ricordate che oltre ai tempi di cottura vanno aggiunte 24 ore di macerazione.

INGREDIENTI per 4 o 5 vasi:
6 arance ben mature
1 kg di zucchero
1 limone
noce moscata
1 pezzetto di cannella
1 lt di acqua

Prendete 5 arance e lavatele bene poi tagliatele a fettine sottili lasciandogli la scorza e scartando i semi. A parte spremere l'arancia rimasta e il limone. In una terrina riunite le arance affettate, il succo, la cannella, un po' di noce moscata e 1 litro d'acqua. Mescolate bene e lasciate riposare per 24 ore. Travasate il tutto in una casseruola e unite lo zucchero. Dopo aver mescolato bene portate lentamente ad ebollizione, cuocete a fiamma bassa per 1 ora e mezzo. Versate nei vasetti chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.

Cake alle mele

2007-12-04T18:47:00.000+01:00

INGREDIENTI per 6 persone:
120gr di farina integrale
120gr di farina bianca
4 uova
120gr di zucchero
120gr di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 mela
1 presa di zenzero in polvere
1 presa di cannella in polvere
1 limone (il succo)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio e 1/2 di lievito per dolci
PER SERVIRLO:
4 vasetti di yogurt bianco
miele

Preparate prima la mela: sbucciatela e tagliatela in 12 spicchi, bagnatela con il succo del limone. Cospargete di zucchero di canna, cannella e zenzero e lasciate marinare.
In una terrina montate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero.
A parte mescolate le due farine con il lievito e il sale. Incorporate allo zucchero i tuorli uno alla volta, alternando ciascuno con mezzo cucchiaio di farina. Alla fine unite la farina rimasta un po' alla volta. Per ultimo unite gli albumi montati a neve ben compatta. Riempite uno stampo rettangolare, io uso quello dei Plum-Cake in silicone, con il composto, disponendo sulla superficie le fettine di mela leggermente sovrapposte. Infornate a forno caldo 180° per un'ora.
Lasciate raffreddare il dolce, servitelo a fette accompagnato con lo yogurt addolcito al miele.

Pinza di mele

2007-11-29T18:15:00.001+01:00

Questo dolce è tipico del Trentino, fa parte della cosiddetta cucina povera,ci sono diverse varianti, con il pane e l'uva passa, con i fichi, con le pere e con le mele. Io so fare quello con le mele, infatti il suo nome esatto sarebbe: Pinza de pomi. Semplice da fare, anche perché gli ingredienti si hanno sempre in casa, è gustoso e oltre ad essere una buona merenda può anche sostituire un pasto. Le foto non gli rendono giustizia, io ve lo consiglio, provate e fatemi sapere.

INGREDIENTI:
1/2 litro di latte
200gr di farina bianca
un pizzico di sale
1 o 2 mele
2 uova
un po' di burro
zucchero

In una terrina sbattete le uova, aggiungete il latte, un pizzico di sale e la farina, quindi sbattete bene con la frusta, facendo molta attenzione a non formare dei grumi. Tagliate le mele a fettine e aggiungetele all'impasto. Ungete una teglia da forno con il burro, quindi versate il composto, altezza minima 1-2 centimetri, ad infornate a 160 gradi per 30-35 minuti. Sfornate, spolverate con lo zucchero e servite caldo.

Pastiera napoletana

2007-11-27T11:51:00.000+01:00

Un paio di anni fa degli amici di Napoli mi hanno fatto assaggiare la pastiera, da allora non l'ho più lasciata! Ieri mi hanno portato della ricotta fresca in quantità industriale e così ho pensato di fare una bella pastiera. Se non la consumo la taglio a spicchi e poi la congelo, così quando mi viene voglia l'ho pronta, e credetemi non si nota la differenza.

INGREDIENTI:
PER LA PASTA:
500gr di farina
3 uova
200gr di zucchero
200gr di burro
pan grattato
PER IL RIPIENO:
1 barattolo di grano
100gr di latte
70gr di burro
la buccia grattuggiata di un limone
700gr di ricotta fresca
600gr di zucchero
7 uova
3 tuorli
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di fior d'arancio
100gr di cedro candito

In una casseruola versate il grano con 100gr di latte, 70gr di burro e la buccia del limone grattuggiata. Mettete sul fuoco e mescolate finché diventa crema, quindi fate raffreddare. Nel frattempo frullate a parte la ricotta, lo zucchero, le uova, la bustina di vanillina e il fior d'arancio. Preparate la pasta amalgamando bene i vari ingredienti senza lavorarli troppo, stendetela in una teglia pre unta con il burro e il pangrattato, ricordandovi di tenere da parte un po' di pasta per rifinire la pastiera. Miscelate la crema con l'altro composto, unite il cedro candito fatto a pezzettini, mescolate bene e versate nella teglia. Rifinite la pastiera con delle listarelle di pasta frolla incrociate e infornate a 200 gradi (ricordate di preriscaldare il forno) per circa 1 ora, quando avrà raggiunto il colore ambrato generalmente è pronta. Lasciate raffreddare in forno e servite.

Un raggio di sole

2007-11-25T09:46:00.000+01:00

Ci siamo svegliati stamane con la speranza di vedere un po' di sole, non
pretendevamo di certo cielo blu e solleone, ma qualche raggio che ci permettesse una bella passeggiata in spiaggia. Invece niente, anzi c'è pure la nebbia...
Girando un po' per blog mi sono resa conto che il tempo era tristemente brutto ovunque, qualcuno è malato e qualcuno cucina zuppe per ritemprarsi dal freddo. Così ho pensato.." porto un po' di colore e di sole" anche se solo virtualmente.. Buona domenica e buona settimana a tutti!!

Biscottini al cocco

2007-11-23T18:23:00.000+01:00

In questi giorni non ho avuto molto tempo da dedicare alla cucina, ho insegnato ad un'amica come fare dei biscottini semplici e veloci per i suoi due bambini che adorano il cocco. Ho pensato di postare la ricetta perché è veramente facile ed il risultato è sempre ottimo.

INGREDIENTI:
250gr di farina bianca
2 uova
160gr di zucchero
60r di burro
1 bustina di lievito
50gr di mandorle (io uso quelle tagliate sottili)
60gr di polvere di cocco
latte

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite le uova sbattute, il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero, il lievito, la polvere di cocco e le mandorle sbriciolandole con le mani. Lavorate bene il composto con le mani e se risulta troppo asciutto aggiungete un po' di latte. Stendete l'impasto con il mattarello lasciandolo alto circa 1 cm. Con gli appositi stampini formate i biscotti. Stendete la carta forno sulla piastra e fateli cuocere a 160 gradi sino a quando saranno dorati.
Io al posto degli stampini uso il cucchiaio da tè, mi piace di più perché assumono quell'aspetto casalingo, provate quello che preferite e buon appetito!

Passatelli

2007-11-16T14:12:00.000+01:00

Ma che freddo fa??? Non viene quasi voglia di uscire di casa, addio passeggiate in spiaggia. E cosa cucino? BOHH, idee e voglia ZERO!! Quasi quasi un bel brodo, sarà da pensionati ma a me piace un sacco e praticamente si fa in un attimo. Nel frattempo rientra a casa la mia dolce metà e mi dice: "che ne dici se ti faccio i passatelli?" Secondo voi??? Ma cerrrto!!
Posto questa ricetta per farvi vedere quanto è bravo...e quanto sono buoni.

INGREDIENTI:
200gr di pangrattato
200gr di parmigiano reggiano
3 uova
noce moscata
scorza di limone gratuggiata

In una terrina sbattete le uova, aggiungetevi il pangrattato, il parmigiano, la noce moscata (a piacere) e la scorza di limone,anche questa a piacere. Amalgamate il tutto e mettete il composto nell'apposito attrezzo per fare i passatelli ( in pratica si tratta di uno schiacciapatate con i buchi più larghi), e formate i passatelli. Versateli nel brodo caldo, quando galleggiano sono pronti.

Spumini alle noci e zafferano

2007-11-15T23:32:00.000+01:00

Tra un po' inizierò la preparazione dei biscotti di Natale, così per riprendere la mano, ho pensato di fare un po' di spumini. Io mi diverto, e, dato che i fine settimana ci si ritrova quasi sempre da amici, li aggiungo alla classica bottiglia di vino, così accontento anche i bambini. Gli ingredienti sono cose che generalmente si hanno in casa, per cui si possono fare in qualsiasi momento, tra l'altro in un'oretta sono pronti.

INGREDIENTI per una dozzina circa di biscotti:
150gr di noci sgusciate
2 albumi d'uovo
4 cucchiai di zucchero
1 pizzico di zafferano
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Tritate finemente le noci e poi mescolatele con lo zucchero. In una terrina montate gli albumi con il sale, unite lo zafferano sciolto in poche gocce d'acqua, infine aggiungete il composto di noci e zucchero. Foderate la lastra del forno con della cartaforno, mettete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta sagomata, (se non l'avete usate un cucchiaio) e fate i biscotti. Ricordatevi di mantenere un po' di distanza fra i biscotti.
Infilate in forno già caldo a 170° per 15-20 minuti. A cottura ultimata spolverizzateli di zucchero a velo.

Meringata in coppa coi marroni

2007-11-12T17:08:00.000+01:00

Normalmente, questa coppa la faccio a Natale ma, sarà il tempo, sarà che fa buio presto...mi è venuta voglia! Premetto che ci sono le cose che più mi piacciono: meringhe, panna e marron glacès...insomma tutto in uno! Tra l'altro la preparazione è veramente veloce, circa 10 minuti. L'unica nota su cui riflettere è che una porzione "vale" circa 505 calorie!!!

INGREDIENTI per 4 persone:
1 vasetto di crema di castagne
2dl di panna fresca da montare
4 piccole meringhe
8 marron glacès
40gr di mandorle pralinate
1 cucchiaio di cacao amaro
2 cucchiai di Cognac
qualche violetta candita

Preparate 4 coppe di vetro. Pestate grossolanamente le mandorle pralinate, spezzettate le meringhe, sbriciolate i marron glacès. Dividete il tutto in 4 parti uguali e fate degli strati nelle coppe con i 3 ingredienti nel seguente ordine: mandorle pralinate, meringhe e marron glacès. In una ciotola diluite la crema di castagne con il Cognac e 2 cucchiai di panna liquida e versatela nelle coppe. Montate la panna rimasta, versatela nelle coppe, spolverizzate con il cacao e decorate a piacere con i canditi. Mettetele in frigo per 10 minuti e poi servite.

Sfogliata di mele cotogne

2007-11-11T14:28:00.000+01:00

Cercando fra le mie vecchie ricette ne ho trovata una giusta giusta per questo periodo. Marmellata di mele cotogne ne ho fatta a sufficienza lo scorso anno, e la mia fantasia non mi era d'aiuto, così ho messo mano al mio ricettario e ho trovato la ricetta giusta! L'unico particolare di cui tener conto, è che bisogna organizzarsi per tempo, perché la ricetta prevede 12 ore di macerazione delle mele. Ma siccome noi amanti dei dolci abbiamo pazienza ( pensando al risultato finale...in particolare alla degustazione), possiamo farcela!!

INGREDIENTI per 4-6 persone:
PER LA PASTA BRISEE
30gr di zucchero
250gr di farina
125gr di burro
1 pizzico di sale

125gr di zucchero
4 mele cotogne ben mature
1 cucchiaio di latte
100gr di panna
1 vasetto di yogurt alle fragole
1 bicchierino di Cognac
1 bicchierino di Calvados
15 fragole (se le avete, non sono indispensabili)

Sbucciate le mele cotogne,tagliatele a fettine e mettetele a macerare con 125gr di zucchero e il Cognac per 12 ore. Nel frattempo preparate la pasta brisèe: fate una fontana con la farina, e al centro metteteci il burro il sale e lo zucchero. Inumiditevi le mani e impastate il tutto aggiungendovi l'acqua necessaria. Ad impasto ottenuto fate una palla, mettetela in un canovaccio e fatela riposare. Stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia. Ungete una tortiera con un po' di burro quindi foderatela con la sfoglia. Alle mele cotogne macerate, aggiungete lo yogurt alla fragola, il latte, la panna e le fragole amalgamando il tutto, quindi versatelo nella tortiera. Cuocete nel forno per 35 minuti a 200°. Servite la sfogliata tiepida.

Giornate d'autunno

2007-11-08T23:47:00.001+01:00

Ma che meraviglia!!

Ho passato un pò di giorni a spasso per l'Appennino e non immaginate che esplosioni di colore...ovunque girassi lo sguardo restavo affascinata.

Le fotografie che ho fatto rispecchiano solo in parte ciò che ho visto, così ho pensato: " rendiamo partecipi tutti, e per una volta non parliamo di cibo ma godiamoci la natura". Giudicate voi..

Un po' di idee per Halloween

2007-10-30T17:37:00.001+01:00

Ed eccoci arrivati ad Halloween....come minimo, visto il nome del blog, vorrei dare un po' di idee per fare le zucche!

Per cominciare, procuratevi una bella zucca, poi nella parte superiore, fate un foro circolare, creerete così un accesso comodo per svuotarla.

Su di un foglio di carta bianca, disegnate la maschera che vorrete poi riprodurre sulla vostra zucca. Ricordatevi di disegnarla con un pennarello grosso, così vi faciliterete il taglio che poi andrete a fare.

Fissate la maschera sulla parte centrale della zucca con del nastro adesivo. Usate nastro a sufficienza in modo che la maschera non si sposti dalla sua posizione.

Per trasferire la figura sulla zucca, usate un oggetto appuntito tipo chiodo , punteruolo o un cacciavitino da orefice. Bucherellate il contorno della figura da intagliare,ricordandovi di non distanziare troppo i buchini.

Alla fine, tolta la maschera, avrete il contorno delle parti di zucca da togliere per ottenere la vostra figura.

Finito l'intaglio mettete all'interno della zucca una candela, quelle bianche vanno benissimo, chiudete con la parte che vi era rimasta, e godetevi l'affetto!

[via recipetips]

Muffins ai mirtilli

2007-10-25T18:21:00.001+02:00

INGREDIENTI per 4 persone:
260gr di farina gialla
150gr di farina 0
2 cucchiai di olio
3 cucchiaini di lievito
200gr di mirtilli
85gr di noci tritate
120gr di miele
1 uovo

Accendete il forno a 220 gradi. Ungete con un po' d'olio una teglia per muffins a 12 scomparti o, in mancanza ungete 12 stampini rotondi. In una terrina setacciate insieme le farine,gialla e bianca, ed il lievito. Unitevi le noci ed i mirtilli. Sciogliete il miele in 2dl di acqua calda, quindi, amalgamate agli ingredienti della terrina. Unite l'olio rimasto e l'uovo sbattuto mescolando con la forchetta giusto il tempo necessario per amalgamare il tutto. Aiutandovi con il cucchiaio, mettete il composto negli stampini e cuocete per 20-25 minuti nel forno precedentemente riscaldato, finché i muffins saranno ben dorati.

Mele ripiene

2007-10-23T17:52:00.001+02:00

Penso proprio che il freddo sia arrivato! E visto che questo è il periodo delle mele, ho pensato ad un dolcetto molto semplice ma ottimo da mangiare la sera quando si torna a casa infreddoliti...

INGREDIENTI per 4 persone:
4 mele da cuocere di circa 150gr l'una
succo di limone
50gr di miele
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
50gr di uvetta, ribes o mirtilli
1/2 bicchiere di vino bianco
scorza d'arancia

Accendete il forno a 180 gradi. Lavate e asciugate le mele, svuotatele del torsolo con l'apposito attrezzo, e spruzzatele con il succo di limone. Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida e strizzatela. Scaldate il miele e mescolatevi la cannella e la frutta che avete scelto. Mettete le mele in una pirofila, quindi riempitele con il composto bollente, facendo colare il miele anche sulla buccia. Versate sul fondo della pirofila il vino e cuocete nel forno per circa 30 minuti ricordandovi di bagnare ogni tanto le mele con il fondo di cottura. A me piace mangiarle bollenti, ma sono ottime anche fredde.

Torta di mele con la "PETRONILLA"

2007-10-19T13:15:00.000+02:00

Non so se tutti conoscono la Petronilla, per cui vi darò un po' di notizie riguardanti questo forno elettrico, a parer mio fantastico. Immessa nel mercato italiano negli anni '50, si è andata sempre più diffondendo. A me è stata regalata dai miei genitori, che conoscevano benissimo la mia passione per i dolci, quando avevo 12 anni. Pensate che la uso ancora, dopo più di '30 anni! Si può cuocere di tutto con un risparmio del 70% di grassi, perché non vi è fuoco diretto che li distrugga, ma un calore che li libera dall'elemento acquoso lasciando intatta la parte utile. Per la cottura dei dolci non a base di lievito di birra è meglio infornare ad apparecchio freddo, graduando poi il calore. In ogni caso, quando il dolce avrà raggiunto il giusto grado di cottura, tolta la corrente, si potrà lasciare all'interno togliendolo appena il vetro tenderà ad appannarsi. Ed ora dopo tanta teoria passeri alla pratica...

INGREDIENTI:
200gr di farina 150gr di zucchero 2 uova 100gr di burro 1 cucchiaio di olio 1 scorza di limone grattugiata un pizzico di sale 1/2 bustina di lievito 500/600gr di mele renette

Mescolate lo zucchero al burro precedentemente ammorbidito, aggiungete le uova, il limone, il sale, l'olio. Mescolate bene finché otterrete un impasto ben amalgamato. Aggiungete la farina e, in ultimo, il lievito. Lavorate il tutto per 5 minuti. Sistemate l'impasto nella tortiera e copritelo con le mele affettate fine. Mettete nella Petronilla fredda e cuocete per 30-40 minuti.

BLOG ACTION DAY

2007-10-15T13:30:00.001+02:00

In tutto il mondo la giornata odierna è dedicata all’ambiente. Vorrei anche io dire qualche parola sull’argomento che, credo, stia cuore alla maggior parte di noi. Voglio rivolgermi in particolare a quelli che dell’ambiente non si preoccupano, per ignoranza o noncuranza.

Voi che non rispettate l’ambiente perché non ne sapete abbastanza o perché non volete sapere, ricordatevi che la qualità della vita di tutti noi è peggiorata, soprattutto per le carenze delle generazioni precedenti, e che tocca a noi recuperare lo svantaggio, per permettere a chi ci seguirà di vivere in un mondo vivibile.

Attenzione però, non fatevi prendere dalle mode del momento, valutate bene le informazioni che ci passano i media, e , ricordate che anche dietro l’ecologia ci sono interessi miliardari.

In pratica direi che è bene comportarsi correttamente anche nel quotidiano, dalle piccole cose arriveremo a grandi traguardi per noi e per i nostri figli.

A tutti coloro che già lo fanno, grazie di cuore .

Mattonella di cioccolato ai Corn-Flakes

2007-10-14T19:45:00.001+02:00

INGREDIENTI per 6 persone:
250gr di cioccolato fondente
100gr di burro
100gr di corn-flakes
70gr di noci sgusciate
6 cucchiai di caffè liofilizzato
1 bustina di zucchero vanigliato
burro
PER GUARNIRE:
2 cucchiai di granella di zucchero
2 cucchiai di corn-flakes

Sciogliete il caffè liofilizzato in 2 tazzine da caffè di acqua, unitevi il cioccolato spezzettato e fateli sciogliere a bagnomaria. Lavorate il burro, precedentemente ammorbidito, con lo zucchero vanigliato finché otterrete una crema. Incorporatevi il composto di caffè e cioccolato. Spezzettate con le mani i corn-flakes, tritate le noci, e mescolateli delicatamente al contenuto della terrina. Con il burro ungete uno stampo rettangolare, versate sul fondo la granella di zucchero e riempitelo con il composto. Livellatelo con la spatola per dolci, coprite e mettete in frigo per 5 o 6 ore. Al momento di servire, sformate la mattonella capovolgendo lo stampo sul piatto di portata e guarnitela con dei corn-flakes.

Linzertorte

2007-10-09T13:57:00.000+02:00

INGREDIENTI :
200gr di burro
200gr di zucchero
6 uova
200gr di farina di grano saraceno
200gr di nocciole tritate
3 mele grattuggiate
scorza di limone
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di cannella in polvere
1 vasetto di marmellata di mirtilli rossi

Montate il burro ammorbidito con 100 gr di zucchero. Dividete il tuorlo dall'albume e introducete a poco a poco i 6 tuorli. Aggiungete la farina di grano saraceno, le nocciole tritate, le mele grattuggiate, il lievito e la scorza di limone, amalgamate bene il tutto. Montate a neve gli 6 albumi con il restante zucchero, e aggiungeteli all'impasto mescolando con molta cautela. Versate l'impasto in uno stampo apribile imburrato e infarinato (diametro 28 cm). Scaldate il forno a 180 gradi e cuocere per 40 minuti circa. Lasciate raffreddare la torta, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata di mirtilli rossi, se volete mettetene un po' anche sopra. A piacere potete servirla con panna montata.

Questa torta è un dolce tipico dell'Alto-Adige,(la sua vera origine è austriaca). Se vi capita di passare da quelle parti assaggiatela, poi se siete golosi come me aggiungete un po' di panna... è speciale!!

QUALCHE NOTIZIA IN PIU' SUL GRANO SARACENO:
Appartiene alla famiglia delle poligonacee, probabilmente originaria dell'Asia. Contiene una quantità notevole di ferro e vitamina B, vari sali minerali (particolarmente magnesio) e, soprattutto vitamina E. Il valore biologico delle sue proteine è paragonabile a quello delle proteine della carne e della soia. Facilita la conservazione dell'elasticità dei tessuti dei vasi sanguigni (ha effetto vaso dilatatorio). Dunque è un ottimo alleato per cuore, reni e ghiandole sessuali. Nella cucina macrobiotica viene considerato un alimento molto yang, adatto perciò a essere usato nella stagione yin, quella invernale.

Torta rovesciata alle mele

2007-10-04T14:00:00.000+02:00

INGREDIENTI per 4 persone:
300gr di farina
300gr di zucchero
300gr di burro
4 uova
scorza di limone
un pizzico di sale
Per preparare le mele:
4 mele
2 cucchiai di burro
3 cucchiai di zucchero
1 limone

Sbucciate le mele lasciandole intere e privandole, con l'apposito apparecchio, del torsolo. Irroratele con il limone (per farle rimanere chiare), quindi mettetele in una pentola con il burro, e fatele dorare. Appena inizieranno a dorare, spolverizzatele con lo zucchero e fatele caramellare a fiamma bassa. Ottenete una spuma morbida lavorando le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale e unitevi la farina setacciata. Amalgamate bene, poi unite il burro (che avrete fatto ammorbidire) e la scorza di limone. Prendete uno stampo rotondo, inseritevi le mele e copritele con l'impasto. Cuocete la torta in forno a calore moderato 180/190 gradi per 50 minuti. Servitela tiepida.

Torta sabbiosa alla marmellata di rose

2007-10-03T21:27:00.000+02:00

INGREDIENTI per 6 persone:
100gr di farina 00
2 uova
200gr di burro
200gr di zucchero
80gr di fecola di patate
1/2 cucchiaio raso di lievito per dolci
150gr di marmellata di rose
zucchero a velo
1 pizzico di sale

Fate ammorbidire il burro prima di iniziare a lavorare l'impasto, basta toglierlo dal frigo una mezz'ora prima. Unite al burro lo zucchero e lavorateli fino ad ottenere una soffice crema, quindi incorporate i tuorli (conservate gli albumi), la farina, la fecola e il lievito. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, e uniteli all'impasto mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Versare l'impasto in una tortiera imburrata di circa 20 cm di diametro. Cuocete in forno, precedentemente riscaldato a 170 gradi, per circa 35 minuti.
Fatelo raffreddare e quindi tagliatelo in due, spalmate la metà inferiore con la marmellata, quindi coprite con l'altra metà. Cospargetela con lo zucchero a velo e se volete guarnitela con della marmellata al centro.

In Trentino-Alto Adige io riesco a trovare la Marmellata di rose, se poi andate in Austria o in Germania la troverete ancora più facilmente, e se non vi muovete da casa? Vi insegno come farla in casa...Io, avendola ho usato questa marmellata, ma penso che ognuno possa usare quella che preferisce, fatemi sapere...

INGREDIENTI PER LA MARMELLATA DI ROSE :

200gr di petali di rosa canina (raccoglieteli quando sono asciutti,in una giornata secca)
5 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di acqua di rose
1 cucchiaio di succo di limone
200gr di zucchero

Lavate molto bene i petali di rosa, quindi dopo averli fatti scolare, spezzettarli. In una pentola mettere l'acqua, il limone e lo zucchero e portatelo a bollore. Cuocete per circa 3 minuti, aggiungetevi i petali di rosa. Fate cuocere, sempre mescolando, finché diventerà densa, circa 15-20 minuti; unite l'acqua di rose e mettete la marmellata ancora bollente in un vasetto di vetro che chiuderete subito.

Montebianco alla melagrana

2007-09-29T16:21:00.001+02:00

INGREDIENTI per 6 persone:
2 melagrane
1kg di mele renette
200gr di zucchero
200gr di panna montata
2chiodi di garofano
1 pezzetto di stecca di vaniglia
1 pezzetto di stecca di cannella

In un sacchettino di garza mettere i chiodi di garofano, la vaniglia e la cannella, quindi metterli a cuocere in acqua con le mele, che avrete precedentemente sbucciato e privato del torsolo. Lasciatele sul fuoco finchè si saranno sfatte. Togliete il sacchettino e, dopo aver passato le mele al setaccio, rimattere il purè sul fuoco aggiungendovi lo zucchero. Mescolate bene, lasciate raffreddare, e quindi, disponete la crema a cupola su un piatto per dolci. Ricoprite di panna montata fatta uscire da una tasca da pasticcere e decorare con i chicchi di melagrana.

Torta di banane al rum

2007-09-29T10:58:00.000+02:00

INGREDIENTI per 4/6 persone:
6 banane mature
1/2 l. di panna
250gr di biscotti secchi
1 bicchierino di rum
burro
per guarnire: marmellata di albicocche e brandy

Sbriciolate i biscotti in una pirofila precedentemente imburrata,irrorateli con il rum e disponeteli a strati alternandoli con fettine di banane. Questo va fatto fino a quando avrete esaurito gli ingredienti, ricordandovi però che dovrete terminare con le banane. Coprite la torta con un foglio carta di alluminio e cuocetela per 15 minuti nel forno a calore medio. Montate la panna e mettetela in una tasca da pasticceria, decorate la torta, raffreddata, con cerchi concentrici di panna. Mettetela in frigo e, al momento di servirla, guarnitela con la marmellata di albicocche diluita in poco brandy.

Torta alle prugne

2007-09-29T09:38:00.000+02:00

INGREDIENTI per 4 persone:
300gr di prugne
5 uova
pesate le uova e mettete la stessa quantità per farina
circa 150gr di farina
circa 100gr di zucchero
un pizzico di sale

Fate ammorbidire il burro fuori dal frigo prima di iniziare ad impastare. preparate l'impasto mescolando bene burro, zucchero e sale. Aggiungete le uova, una ad una, mescolate bene ed infine versate la farina setacciata. lavorate il tutto fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Preparate uno stampo unto con il burro e infarinato, quindi versatevi metà dell'impasto. Copritelo con le prugne tagliate a metà e aggiungete l'impasto rimasto livellando bene con la spatola. Cuocete nel forno, che avrete precedentemente riscaldato a 220 gradi, per 15 minuti.Diminuite la temperatura a 200 gradi e, dopo 10 minuti a 180 gradi per altri 25 minuti. Servitela fredda

Il tempo di preparazione di questa torta è di circa 1 ora e 15 minuti, considerando che le prugne sono un frutto reperibile in questo momento. Se però avete voglia di mangiarla fuori stagione, potete usare anche le prugne secche. In questo caso aggiungete al tempo di preparazione il tempo di ammollo delle prugne. Un trucchetto che uso per non far affondare la frutta quando la si inserisce nell'impasto, è di infarinarla leggermente.

Blinis al miele

2007-09-23T20:33:00.000+02:00

INGREDIENTI per circa 24 Blinis:
3 mele Royal Gala
mezzo cucchiaio di burro
1 tazza ribes sgranato (va bene anche scongelato e asciugato)
2 cucchiai di miele
6 albumi d'uovo
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Sbucciate 2 mele, tagliatele a fettine e fatele cuocere per 5-10 minuti a fiamma bassa finché si disfano. Poi ridurle in purea con la forchetta e fatele asciugare alzando leggermente la fiamma, fatele raffreddare.Sbucciate e tagliate a dadini la mela rimasta e fatela dorare per 3 minuti nel burro e lasciate raffreddare. Mescolate il ribes con il miele e fatelo cuocere, mescolando, per circa 5 minuti e lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi e incorporatevi, goccia a goccia, il succo di limone, sempre sbattendo. Amalgamate agli albumi tutte le mele e il composto di ribes e miele, con delicatezza per non smontarli. In una padellino antiaderente preriscaldata, versate una cucchiaiata del composto di mele. Cuocete per un minuto, o comunque fino a quando la frittella si è rassodata da un lato formando una crostina. Giratela e fatela cuocere per un minuto anche dall'altra parte. Quando tutte le frittelle sono pronte mettetele su un piatto caldo e cospargetele con lo zucchero vanigliato. A piacere, potete versarvi altro miele sempre caldo

Crostata del vignaiolo

2007-09-18T18:13:00.001+02:00

INGREDIENTI per 8 persone:
350gr pasta frolla surgelata
burro e farina per lo stampo
2 grappoli di uva (bianca o nera) senza semi e con acini piccoli
50gr circa di confettura di albicocche

per la crema:
30gr di farina
60gr di zucchero
2 dl di latte
2 dl di panna
1 dl di vino moscato dolce

Rivestite con la pasta frolla una tortiera da 24 cm circa, imburrata e infarinata. Punzecchiate la pasta con la forchetta, rivestitela con un disco di carta da forno e ricoprite con un sottile strato di legumi secchi. Fate cuocere per 20 min. nel forno preriscaldato a 190 gradi. Poi, togliete carta e legumi e fate cuocere per altri 10 minuti, finchè la pasta è appena dorata. Sformate il guscio di pasta e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero e, quando sono ben gonfi, amalgamatevi la farina stemperata con qualche cucchiaio di latte. Mescolate il latte rimasto e la panna, scaldateli senza farli bollire e incorporateli al composto di uova, versandoli a filo e mescolando. Fate cuocere la crema a bagnomaria finchè si addensa, mescolando ininterrottamente e senza far bollire. Togliete dal fuoco e amalgamate poco alla volta il vino, meno 2 cucchiai. Fate raffreddare e, nel frattempo lavate l'uva, sgranatela e asciugatela. Passate al colino la confettura e fatela sciogliere a fiamma bassa con il vino tenuto da parte. Riempite il guscio di pasta con la crema fredda. Sopra allineatevi gli acini di uva e pennellateli delicatamente con la confettura.

Torre di tegoline

2007-09-18T09:55:00.000+02:00

INGREDIENTI per 8 persone:

40 tegoline (sottili biscotti valdostani alle nocciole)

500ml. di crema pasticcera

1 tazza di panna montata

1 cestino di lamponi freschi

1 bicchierino di brandy

cacao amaro

Mettere la crema pasticcera in una ciotola capiente e aromatizzatela con il brandy; incorporatevi la panna montata mescolando dall'alto verso il basso, per non farla smontare,e fatela raffreddare in frigo 30 minuti.

Disponete una tegolina in ognuno dei piatti individuali, spalmatela con un leggero strato di crema, coprite con un altro biscotto, spalmate la crema anche su questo e proseguite così, sovrapponendo le tegoline a piramide, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.

Spolverizzate con il cacao, facendolo passare attraverso un setaccio a maglie fini, e decoratele con i lamponi puliti in un telo umido.

Questa è una ricetta veloce se arrivano ospiti all'ultimo momento, è un dolcetto sfizioso ed in genere piace a tutti.In 45 min. è pronto, posso anche dirvi che contiene 450 calorie a porzione....

Strauben

2007-09-14T00:12:00.000+02:00

INGREDIENTI :
300gr. farina bianca
1 bicchierino di panna liquida
1 bicchiere di latte
1 bicchierino di grappa
3 uova
olio per friggere
sale
zucchero a velo
1 cucchiaio abbondante di marmellata di mirtilli rossi

Formare un impasto omogeneo con la panna tiepida,il sale e il latte, aggiungere gradatamente la farina. Mescolare bene, ed aggioungere le uova ed il bicchierino di grappa. In un imbuto, versare un pò alla volta l'impasto. Preparare una pentola con abbondante olio, scaldarlo alla massima temperatura, e far cadere l'impasto un pò alla volta , formando dei disegni a forma di chiocciola. Far dorare da entrambi i lati, e sgocciolare su di un foglio di carta assorbente.
Disporlo in un piatto e spolverizzare con zucchero a velo,ponendo al centro della marmellata di mirtilli rossi.
Va servito caldo!!!

Questo è un dolce tipico dell'Alto-Adige, lo potete gustare alle varie feste campestri che si svolgono durante l'estate. L'ho proposto in ricordo delle bellissime estati che passavo in montagna con i miei genitori e le mie cugine.